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鱼身上这3个部位 多吃一口对身体都是伤害

08-20 资讯中心

鱼身上这3个部位 多吃一口对身体都是伤害

生活中心/综合报导

鲜美的鱼肉,是许多人的最爱!而且鱼肉含有丰富的蛋白质,脂肪含量低,也是营养价值极高的肉类。不过,吃鱼除了讲究美味外,也要讲究部位,鱼的有些部位不仅多吃无益,还可能对身体造成很大的伤害。

▲鱼肉鲜美,但鱼的有些部位不仅多吃无益,还可能对身体造成伤害。(图/翻摄自pixabay)

鱼有些部位不能吃,跟现代环境污染日益严重有很大的关系,因为,环境和水污染而导致的鱼类蓄积重金属,而在鱼类的各种污染物中,危害最大的是汞。综合陆媒报导,医生叮咛,应注意鱼身上以下三个部位,能不吃就尽量别吃或少吃,否则可能会给身体带来伤害。

▲鱼头是含化合物汞较多的地方,尽量不要吃。(图/翻摄自pixabay)

一、鱼头:
听到鱼头不能吃,许多人心都碎了,难道真的要跟鱼头豆腐煲、剁椒鱼头等美味说再见了!鱼头是含化合物汞较多的地方,对于含有重金属汞比较高的鲨鱼、旗鱼、金枪鱼以及剑鱼来说,尽量避免吃它们的鱼头。曾经有机构拿几条鲫鱼做过实验,结果发现汞含量:鱼头>鱼皮>鱼肉>鱼籽,人如果吃鱼头过多,可能会引起恶心呕吐,精神改变等汞中毒表现。这可能就是吃鱼头、鱼皮赛砒霜这个说法的来源。
 
二、鱼胆:
鱼胆中含有一种称为胆汁毒素的物质,不仅毒性强,而且耐热耐酸,不易被烹调和胃酸分解,对于鲤鱼、草鱼、鲫鱼、胖头鱼等各种胆毒鱼类,尤其需要特别注意。别以为鱼胆也能像蛇胆一般有清热解毒的功效,如果吃了鱼胆,可能会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等中毒症状,严重的还可能导致肝肾功能损伤甚,不可不慎!

三、腹腔内壁黑膜:
鱼的腹腔内壁上有一层薄薄的黑膜,是长期被细菌、化学物质和水中的微生物污染而形成的。其中也含有有毒物质,容易引起腹痛腹泻等症状。所以在杀鱼时最好一并把这层黑膜剥掉。

此外,也有些观念需要被釐清,很多人爱吃野味,其实野生鱼的生存环境存在很大的污染风险,野生鱼也很容易富集一些有毒物质,可以说不一定比养殖鱼好。养殖鱼因为食物充足,所以生长迅速,生长周期短,累积的重金属也更少。另外,食物链中层级越高的鱼,就越容易累积汞,少吃为妙,例如尽量不要吃金枪鱼、鲨鱼、剑鱼、旗鱼这些大型肉食性鱼类。

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