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放冰箱也要丢!这3种隔夜菜吃多不仅致癌 还可能引起中毒

08-20 资讯中心

放冰箱也要丢!这3种隔夜菜吃多不仅致癌 还可能引起中毒

生活中心/综合报导

隔夜菜致癌的风险时有所闻,中国人崇尚节俭,没吃完的食物总捨不得丢,况且放在冰箱里,又没发霉也没馊,只是过了一夜为什幺不能吃?然而根据陆媒报导,医生指出,并非所有的隔夜菜都不能吃,但是以下三种隔夜菜,真的应该扔掉!一种可怕的致癌物亚硝酸盐,远比你想像的危险!

▲海鲜煮熟了吃不完放在冰箱,建议隔夜后就不要再吃了!

第一,隔夜的绿叶类蔬菜:
相对于肉类,隔夜的绿叶蔬菜更加危险,由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类,煮熟后如果放置的时间过久,在细菌的分解作用下,硝酸盐便会还原成亚硝酸盐,有致癌作用;研究显示,放置六个小时以后,这蔬菜里的硝酸盐含量就会明显升高,亚硝酸盐进入人体内,如果进一步与蛋白质结合,就形成了亚硝胺,这是一种强致癌物,是诱发胃癌,食管癌的元凶。

第二,隔夜的海鲜:
鱼、虾、螃蟹、贝壳等海鲜,煮熟了吃不完放在冰箱,建议隔夜后就不要再吃了!隔夜之后的海鲜,不仅硝酸盐含量升高,还会产生蛋白质降解物,会损伤肝、肾功能。且海鲜放久了,也容易滋生细菌,别捨不得丢,硬吃下肚要花的医药费可能更多。

第三,隔夜的银耳和蘑菇:
银耳汤是一种高级营养补品,熬了银耳莲子汤或者蘑菇汤,一旦过夜营养成分就会减少并产生有害成分;同样的道理,不仅硝酸盐含量升高,细菌也会超标。在细菌的分解作用下,硝酸盐会还原成亚硝酸盐,成为致癌物。

蔬菜水果海鲜都是好东西,但要吃出健康,一定要吃新鲜的;所以份量的拿捏很重要,根据家人的数量及食量,不要一次煮太多,有些食物煮过吃不完再放冰箱过夜,不仅养份都流失了,还会产生有害物质;另外,很多人都知道,亚硝酸盐会致癌,却不知道,一次摄入过多的亚硝酸盐,还会引起亚硝酸盐中毒,亚硝酸盐摄入0.2~0.5克即可引起中毒,严重的话会发生休克甚至死亡,不可不慎!

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